青ねぎはどんなふうにしても美味しいけれど、とっておきの組み合わせを見つけました。

♦青ねぎと油揚げの香味油和え


【材料】

青ねぎ(葉ねぎ、九条ねぎなど) 100g
油揚げ 2枚
にんにく 1片
しょうが 1片
ごま油 大さじ2

【A】
ナンプラー 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

【作り方】
①ねぎは斜めに薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
②ボウルにねぎを入れ、【A】を加えて和えておく。
③フライパンに油はひかず油揚げを並べ、弱火でじっくりと焼く。
 両面に焼き色がつき、カリッとするまで焼いてから、短冊切りに。(熱いのでご注意ください)
④小鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて、弱火で温める。香りがでたら火を止める。
⑤②に④を回しかけ、全体を手早く混ぜる。(ねぎに熱を通す。)
⑥最後に③の油揚げを加えて混ぜる。


レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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