普段からお酒のアテにディップソースを作ることが多いという、レシピ担当の酒井さん。今回は豆腐をベースにしたディップソースを教えてくれました。ほうれん草を入れると色鮮やかに。スライスしたバゲットやクラッカー、野菜につけて楽しんでくださいね。
余ったソースはおにぎりにのせて、翌日の朝食やお弁当にするのもおすすめです。
材料(2人分)
ほうれん草 150g(約1束)
豆腐 100g
にんにく(すりおろし) 少々
パルメザンチーズ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
つくりかた(調理時間:約10分)
1)豆腐はザルにあげて、水気を切っておきます。
2)ほうれん草はさっと塩ゆがきし、軽く絞ってざく切りにします。
3)フードプロセッサーまたはミキサーにほうれん草を入れ、ペースト状になるまで攪拌(かくはん)します。
4)つづいて、豆腐を加えて攪拌(かくはん)します。ある程度混ざったら、にんにく、パルメザンチーズ、塩、こしょう、オリーブオイルを加え、再度軽く攪拌(かくはん)します。
※器具がない場合は、ほうれん草をみじん切りにした後、包丁で叩きます。ボウルにほうれん草、豆腐を入れて混ぜ合わせます。ある程度混ざったら、にんにく、パルメザンチーズ、塩、こしょう、オリーブオイルを加え、再度軽く混ぜます。
5)器に盛りつけ、お好みで粗びきこしょうやパルメザンチーズ(分量外)をかけます。
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6月のレシピ担当
酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
●写真/日髙 美月
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