材料
乾燥大豆 100gほうれんそう 150g
にんにく 1/3片
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
つくり方
1）乾燥大豆は、ひと晩水で戻してから少し柔らかめに炊きます。すぐに料理をしたいときは、たっぷりの熱湯に大豆を入れ、蓋をして30分おいてから炊きます。
2）ほうれんそうは塩を入れた熱湯で湯がきをし、にんにくはすりおろします。
3）ほうれんそう、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうをすり鉢かフードプロセッサーで混ぜ合わせてペーストをつくります。
4）茹でた大豆をペーストで和えてできあがり。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
