大豆の食感と甘みをたっぷり味わえるレシピです。

◆材料
乾燥大豆 100g
ほうれんそう 150g
にんにく 1/3片
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量

◆つくり方
1)乾燥大豆は、ひと晩水で戻してから少し柔らかめに炊きます。
 すぐに料理をしたいときは、たっぷりの熱湯に大豆を入れ、蓋をして30分おいてから炊きます。

2)ほうれんそうは塩を入れた熱湯で湯がきをし、にんにくはすりおろします。

3)ほうれんそう、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうをすり鉢かフードプロセッサーで混ぜ合わせてペーストをつくります。

4)茹でた大豆をペーストで和えてできあがり。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。


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