新玉ねぎをまるごといただくスープです。
じっくりことこと煮込んだ新玉ねぎは、とろとろで甘くて、いくらでも食べたくなります。
時間がない方は、新玉ねぎに切り込みを入れた後にラップに包み、レンジで5分ほど加熱すると、煮込み時間が短くなります。
たっぷり作って、次の日の朝ごはんに食べるのも良さそうです。
材料（2人分）
新玉ねぎ 2個
ベーコン 15g（約2枚）
水 400ml
パセリ 少々 ※乾燥パセリでも構いません
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1/4片
※今回はにんにくの代用として、「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個を使用しました
つくりかた
1）新玉ねぎは皮をむいて、火が通りやすいように根元に十字に切り込みを入れます。ベーコンは細めの短冊切りにします。
2）鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくを入れて弱火で温めます。香りが立ったら、ベーコンを入れて炒め、水を加えてひと煮立ちさせます。新玉ねぎを入れて、やわらかくなるまで20分ほどことこと煮込みます。途中でひっくり返しながら火を通します。
※「味の素KKコンソメ」を使用する場合は、鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ベーコンを入れて炒め、水と味の素KKコンソメを加えてひと煮立ちさせます。味の素KKコンソメが溶けたら、新玉ねぎを入れて、やわらかくなるまで10分ほど煮込みます。途中でひっくり返しながら火を通します。
3）器に盛り、パセリ、粗びき黒こしょうをふります。
●Photo／Yuuki Kimura
