坂ノ途中のまかないでよく登場するズッキーニのピクルスです。
マスタードシードのぷちぷちした食感がアクセント。多めにつくって、常備菜にも。

材料（4人分）

ズッキーニ　1本（約200g）
ヤングコーン　4本
ワインビネガー　100ml
オリーブオイル　20ml
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1
マスタードシード　適量
ローリエ　適量

つくり方（調理時間：約15分）

1）ズッキーニとヤングコーンは食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、塩もみをして10分ほど置いたら、水気を軽く絞ります。

2）すべての材料を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分ほど味をなじませれば完成です。冷蔵で3日ほど保存できます。

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