はくさいの柚子ダレ鍋、〆の卵雑炊

冬に甘さの増すはくさいをたっぷり食べられるよう、鍋いっぱいにはくさいを敷きつめてつくります。ぷりぷりのしめじやシャキシャ...

柚子胡椒

ぴりりと辛く、爽やかに香る柚子胡椒。 青ゆずと青とうがらしの旬が重なる、夏の終わりの手しごとです。 手づくりすると、...

大根の皮で！ゆず大根

大根の皮のパリパリとした食感と、 爽やかなゆずの香りがよく合います。漬けておくだけ、そして日持ちもするので、少し多...

しっとり甘い、2つのきんとん

さつまいもと長いも、2種類のきんとんを作ります。 とっておきの器にのせて華やかなおせちの一品に。 ふだん使いのお...

ゆずを楽しむ、冬のレシピ

ゆずは、日本で古くから親しまれてきた柑橘のひとつ。 中国から渡来したのは、飛鳥時代とも奈良時代ともいわれています。 ...

ゆずを使い倒す

本日12月22日は冬至です。 1年の間でもっとも日照時間が短く野菜にとってつらい日です。日が沈むのも早いし寒いわけです...

カブ、セロリと柿の柚子甘酒マリネ

作り方  1）カブ2個を皮ごと薄切りに、セロリ1本を筋をとって薄切りにする。 カブ、セロリを合わせ重量の2％...