作り方 

1）カブ2個を皮ごと薄切りに、セロリ1本を筋をとって薄切りにする。
カブ、セロリを合わせ重量の2％の塩を揉み込んでしばらくおく。柿を薄切りにする。

2）カブとセロリがしんなりしたら、水気を切ってボールに入れる。柿もボウルに入れる。

3）甘酒：柚子果汁：オリーブオイル＝2：1：1を合わせてマリネ液をつくる。
2と和えて、しばらく置いたらできあがり！

ポイント

甘酒はできれば酒粕ではなく米麹から作っているものを使ってください。甘酒のとろんとした甘みと柚子の酸味が野菜によく合います。おしゃれな味わいのマリネです。

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