梅豆乳ラッシー

梅シロップをミルクで割ると、酸とたんぱく質が反応して、とろりとした口あたりに。 お風呂上がりや、カレーのおともに、さっ...

梅味噌だれ

梅の酸味が心地よい味噌だれ。ごま油でコクを加えます。 材料 梅肉　小さじ1（梅干し　小粒1個分） 味噌　小さじ...

初夏をたのしむ、梅しごとのレシピ

初夏に仕込んでおけば、年中たのしめる、梅の保存食のレシピをあつめました。 さわやかな香り、甘酸っぱい風味を、日々のお料...

梅味噌

砂糖を加えた甘めの梅味噌と、砂糖なしの梅味噌、それぞれのつくり方をご紹介します。  材料 ・甘い梅味噌 黄熟梅　2...

梅醤（うめびしお）のつくり方

梅干しに甘みを加えて練り上げた調味料、梅醤（うめびしお）。 甘みと酸み、こくのある味で、そのままご飯のおともにするのは...

黄熟梅のシロップ｜田辺印の会さん

華やかに香る黄熟梅でつくる梅シロップのレシピを、和歌山県田辺市で梅を育てる、〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんに教えてもらい...

黄熟梅の梅酒｜田辺印の会さん

香り豊かな黄熟梅でつくる梅酒のレシピを、和歌山県田辺市で梅を育てる、〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんに教えてもらいました。...

梅のほうじ茶煮

台湾でお茶請けとして親しまれている茶梅。本場では、まず梅の実を塩漬けし、砂糖、烏龍茶などの茶葉と合わせて漬け込んで、と時...

小梅のピクルス｜田辺印の会さん

梅のなかで、もっとも早く収穫がはじまる小梅。 和歌山県田辺市で梅を育てる〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんにレシピを教えて...

梅の塩麹漬け

完熟梅を塩麹に漬けておくだけでできる、手軽な梅の保存食です。 梅の実は甘酸っぱく塩気まろやかに、漬け床の塩麹は梅の風味...

スパイス梅シロップ

梅と砂糖でつくる梅シロップ。スパイスも一緒に漬け込むアレンジも楽しんでみませんか。キリっと爽やかな味わいは夏にぴったりで...

梅干し

ごはんのお供や、お弁当、おにぎりに。 手づくりの梅干しがひと粒あると、それだけで嬉しいものです。梅酢や梅肉はいろいろな...