梅と砂糖でつくる梅シロップ。スパイスも一緒に漬け込むアレンジも楽しんでみませんか。キリっと爽やかな味わいは夏にぴったりです。
梅しごとの下準備
梅の下準備
1）青梅の場合は、水に2〜3時間浸けてアクを抜きます。
※黄色く熟した梅の場合は、アク抜き不要です。
2）洗って水気をふき取り、ヘタを爪楊枝などで取り除きます。
保存瓶の消毒
よく洗い、熱湯をまわしかけて乾かします。
さらに、アルコールで瓶の内側をふきあげると完璧です。
保存瓶のサイズ目安・選び方のポイント
〇サイズ目安
2Lサイズ…梅酒なら梅500g、梅シロップなら梅500g～800gを漬けるのに最適です。
4Lサイズ…梅酒なら梅1㎏、梅シロップなら梅1.5kgを漬けるのに最適です。
〇ポイント
・材料を出し入れしやすい、口の広いものを使う。
・異物が混入しないように、ふたがしっかり閉まるものを選ぶ。
・漬ける量に対して大きさに余裕のあるものを用意する。大きいものを選んだ方が、材料が混ざりやすく失敗が少なくなります。
材料（2人分）
梅 500g
氷砂糖 250g
きび砂糖 250g
シナモン 1本（スティック）
クローブ 10粒
カルダモン 10個
つくり方
1）シナモンを手で細かく折り、カルダモンはハサミで切り込みを入れます。
2）保存瓶に梅、砂糖（氷砂糖・きび砂糖）、スパイスの順で交互に入れます。
3）日の当たらない冷暗所に置いて熟成させます。砂糖が溶けきるまでは、1日に数回瓶をゆすって全体を混ぜます。
約1か月後から飲むことができますが、飲みごろは3か月以降。水やソーダで割って楽しみます。
スパイスは1カ月後に取り出してください。
梅の実はも、長く入れたままにしておくと渋みが出てしまうため、シロップに梅の風味が移ったら取り出してください。
◆レシピ考案者
坂ノ途中アンバサダー ＠non.food さん
心と身体を整える食と暮らしを発信されている＠non.foodさん。
食べると心から健やかになれそうなお料理の数々は、作ること、食べること、食べてもらうことが好きなことが伝わってきて、見ているだけでも癒されます。
スパイス使いも参考になるものばかりなので、チェックしてみてくださいね。
