きほんの梅シロップ

さっぱり、さわやか。炭酸水で割った梅ソーダは、お風呂あがりのドリンクにぴったりです。 梅ゼリーや梅シャーベットをつくって...

梅ジャム

果肉がとろり、甘酸っぱい梅のジャム。パンやクラッカー、ヨーグルトによく合います。 青梅でつくると酸味が際立つさわやかな...

ゴーヤのジンジャーシロップピクルス

箸休めやおつまみにぴったりのゴーヤピクルス。 ポイントは高知県四万十町・林さんのしょうがをたっぷり使ったジンジャーシロ...

新しょうがのジンジャーシロップ

暑い日には、炭酸で割ってさっぱり飲みたいジンジャーシロップ！ 寒くなってきたら、お湯割りや、紅茶やコーヒーに混ぜても美...

新しょうがの甘酢漬け

ほどよい甘味と酸味がきいた、新しょうがの甘酢漬け。 お料理に添えたり、サラダに和えたり、おつまみとしてそのまま食べたり...

ビーツのアチャール

南アジアの食事に欠かせないお漬物、アチャール。 今回はヨーグルトを入れてネパール風に、まったりとした食感に仕上げました...

新しょうがの紅しょうが

新しょうがは、みずみずしくて辛みが少なく、柔らかいのが特徴です。 自家製の紅しょうがをつくってみましょう。 ちらし寿...

新ショウガの甘酢漬けの作り方、あるいは比較レシピ分析の実例

こんにちは。坂ノ途中でエンジニアをしている片山です。 最近はおうちでお寿司を握る方も増えてきているように感じます。家で...

トマトケチャップ

簡単につくれてしまう、トマトケチャップ。 お好みのスパイスを加えて、オリジナルな味付けも楽しんでくださいね。 ...

わたしの梅しごと手帖

みずいろ、紫、ピンク、白、黄緑・・・ 色とりどりに咲く紫陽花がうつくしい季節。 そういえば、よく行く銭湯の「ゆ」...

梅のほくろ（斑点）のはなし

坂ノ途中がお届けする梅には、黒い斑点があったり、凹んだところがあったりと、 ちょっと驚かれるかたもいらっしゃるかもしれ...

イタリアントマトのセミドライ

材料 イタリアントマト 適量 自然塩    適量 つくり方 〔オーブンの場合〕 ①イタリアントマトは洗...