自家製味噌のつくりかた

豆を炊いて、つぶして、塩と麹とあわせて。 素材の手ざわりを感じながら、...

発酵を身近に！混ぜるだけで簡単な麹レシピ

みなさんは「麹」と聞いてどんなことが思い浮かびますか？塩麹や醤油麹など麹...

レモンシロップのつくり方。あったかドリンクやさっ…

レモンを皮ごと漬ける、香りよいレモンシロップです。 冷え込む日や風邪ぎ...

あんこの炊き方

蒸らしながら炊いた小豆は、ふっくらやわらかに。 時間はかかりますが、手...

きくいものポタージュ

きくいもと玉ねぎでつくる、白いポタージュです。豆乳と白みそでまろやかに仕...