クセのない優しい味わいで、どんな料理にも合うハクサイ菜。
おひたしやお漬けもの、鍋もの、お味噌汁、スープなど、ハクサイと同じように使っていただけます。
やわらかい葉とシャキシャキの茎は、生のままサラダにしてもおいしいですよ！
ハクサイ菜と油揚げのおろし和え
【材料】
ハクサイ菜1/2束
大根150g
油揚げ
醤油
ゆず果汁
みりん
ごま油
【作り方】
①ハクサイ菜をさっと塩茹でして水気をしぼる。
醤油洗い(醤油少々をまぶしてしばらくおいたあと水気をしぼる)した後、2〜3㎝幅に切る。
大根をおろしてさっと水気を切る。
油揚げをフライパンで油をひかずに焼き、約1㎝角の正方形に切る。
②ハクサイ菜と大根を和えて（醤油:ゆず果汁:みりん＝1:1:1）で味付けする。
油揚げを加えてさっくり和える。
仕上げにごま油を少々まわしかけ、炒りごまをたっぷり和えて出来上がり！
醤油、ゆず果汁、みりんの代わりにポン酢を使ってもおいしくできます。
さっとゆでた豚肉や鶏ささみなども合いますよ！
レシピ作成：原田 有佳子（坂ノ途中・生産者窓口）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
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