四角豆の青さと食感を味わう、シンプルなオイルパスタです。ごろっと切った具材の歯ごたえを生かすなら、ショートパスタがおすすめ。

季節のお野菜メモ

四角豆

熱帯アジア原産のマメ科のお野菜。日本では沖縄県を中心に栽培されており、別名「うりずん豆」とも呼ばれています。ほんのりと苦味がありますが、あっさりとして、くせのない味わい。シャキシャキ、コリコリとした食感が楽しめます。

材料（2人分）

ショートパスタ　140g
四角豆　70g
ミニトマト　70g（約8個）
にんにく　2かけ
青とうがらし（お好みで）　2本
黒こしょう（お好みで）　少々

つくり方（調理時間：約20分）

1）四角豆はヘタを取り除いて3cm長さに、ミニトマトは半分に切ります。にんにくは薄くスライスします。

2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加え、ショートパスタを袋の表示通りに茹でます。

3）フライパンにオリーブオイル、にんにく、青とうがらしを入れて火にかけ、香りを出します。

4）つづいて四角豆、ミニトマト、茹で上がったパスタ、パスタの茹で汁（適量）を加えます。全体を混ぜ合わせ、塩で味をととのえ、お好みで黒こしょうを振ります。

このレシピにおすすめ

・アンティケ・マチーネ 古代小麦のショートパスタ フジローニ
古代小麦ならではの、深みのある香ばしさと甘み、力づよい食感が特長のショートパスタです。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。