揚げたてを頬張ってほしい！　「新しょうがの甘酢漬けのポテトサラダ」を春巻きにアレンジ。千切りにしたピーマンを具材に加えてもおいしいですよ。

材料（4本分）

新しょうがの甘酢漬けのポテトサラダ　300g
春巻きの皮　4枚
油　適量

つくり方（調理時間：約15分）

1）春巻きの皮を一枚広げ、ポテトサラダをの1/4量をのせ、包みます。

2）鍋に油を熱し、高温になりすぎないように気を付けながら揚げます。全体がこんがりきつね色になったら、キッチンペーパーをしいたお皿などに取ります。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。