春キャベツのふんわりとした食感に、桜エビの旨みとごま油の香ばしさがよく合います。冷めてもおいしくいただけますよ。

材料

春キャベツ　1/4玉
ショウガ　1/2片
桜エビ　大さじ1
ごま油　適量

つくり方（調理時間：約10分）

1）キャベツは千切りにし、塩を振って軽く混ぜます。少し置いてから水気を切って絞ります。ショウガも千切りにします。

2）ボウルに、キャベツ、ショウガ、桜エビを合わせます。

3）フライパンにごま油を入れ、熱します。ふわっとけむりが立つまで熱すると、香ばしさが引き立ちます。

4）2に、熱したごま油をまわしかけ、さっと和えます。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。