蒸しズッキーニの練りごま和え

西洋野菜のズッキーニ。オリーブオイルで焼いて塩をふるだけでもおいしいですが、じつは和食にも合うんです。
ここでご紹介するのは、蒸したズッキーニの甘みと、とろんとした食感が楽しめる、練りごま和え。お味噌汁にもおすすめですよ。

ポイント

材料

つくり方

2）蒸気の上がった蒸し器にズッキーニを入れ、中火で3～4分蒸します（電子レンジで2分ほど加熱してもOKです）。
蒸しあがったら、ざるにあけて水気を切りながら冷まします。

3）ズッキーニの粗熱が取れたら、練りごま、塩麹、しょうゆ、大葉を加えて和えます。味を見て、足りなければ塩で味をととのえてできあがり。

レシピを教えてくれたスタッフ

原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。