新たまねぎとハーブのスパゲティ

こんにちは！みやしたです。

桜もすっかり終わったのに、ふと寒い日があったりして気の抜けない京都。風邪っぽい人も多い気がします。お野菜も「おっ、出はじめたぞ」と思ったら、急に気温が下がって勢いが落ちてしまったり…。

そんな中、THE春なお野菜、新たまねぎ。おなじみ淡路島の緑谷さんから届きました。

スパゲティをゆでるときにきつめにお塩をして、具はごく薄味にするのが野菜を楽しむパスタのコツだと思います。たまねぎはほとんど蒸すような感じで炒めておき、ルッコラと赤サラダからし菜の菜の花を細かくちぎってあわせ、オリーブオイルをからめてゆであがったスパゲティとささっと和えます。最後にフェンネルの葉をぱらぱらまぶして、黒こしょう。たけのこを甘辛く炒め煮にした常備菜を添えていただきまーす。

おみそ汁はかぶとかぶ葉。お汁に入れる前にごま油で軽く炒めてコクを出してます。

今日も、ごちそうさまでした！