聖護院大根の茶碗むし

あけましておめでとうございます！本年も坂ノ途中をよろしくお願いいたします。

年末年始はお休みをいただいて、忙しい農家さんたちにも羽を伸ばしてもらうことができました！定期宅配のお客さまにはご迷惑をおかけしました。しっかり充電して、はりきって仕事始めです。

まかない始めは、鈴木さんの立派な聖護院大根を使った茶碗むしです！

横に割った聖護院大根の中身をくり抜き、器に見立てました。軽く塩を振って、あらかじめ蒸してやわらかくしておきます。具は、くりぬいた中身を刻んだもの（ミキサーにかけてもいいと思います！）と干ししいたけだけですが、大根の甘みとしいたけのうまみで、大満足なおいしさです。大根から汁が出るのでだしは少なめ、卵多め。卵はsoilで販売している平飼い卵です！

蒸しあがり間近にみずなをさっと散らして完成！もう1品はフライパンでさっと焼いた焼きカブ。生でもあまいサラダカブなので、火を通しすぎないようにして食感を楽しみます。

聖護院大根の菜めし、茎が太いので迫力がありますね～。干ししいたけの戻し汁で白菜のスープ。

今日も、ごちそうさまでした！