連載：ごはんの寄り道話

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仕事の合間、まかないを食べながら、会社からの帰り道、気づけばいつもごはんの話をしています。ふだんのおしゃべりから生まれた話は、ときどき、寄り道をしながら広がっていきます。そんな寄り道みたいなお話をここでは綴っていきます。

Vol.1 蒸し料理の偏差値をあげたい

写真：二人が机をはさんでしゃべっている様子
オ
オオアレ
最近、蒸し料理が気になってるの。友人の家でたべた手作りのしゅうまいがおいしくって、無理を言って実家でつかってなかった蒸し器をもらって、そこからたのしくなってせいろを買って、今は蒸しかごも持ってる（笑）ただ、別にうまく使い分けたり、使いこなせている、というわけでもなくて、いつも「うまくできてるかな？これでいいのかな？」、とちょっとどきどきしながら蒸し料理をつくってる…。
か
かわのもえか

わかる。「お野菜をおいしく食べたい」と思ったときに、蒸すってすごくいい方法だし、蓋をあけたときの湯気がふわぁ～と幸せなんだけど、蒸し物や蒸し料理の基本ってあんまりちゃんと知らないよね。

オ
オオアレ

お湯を沸かして、その上に食材を置けば蒸し料理になるけれど、食材はどう蒸すとおいしいのか。蒸すときに、ちょっと気をつけるといいことは何なのか。そういうことを少しずつ知って、できれば今よりもうちょっと、蒸すのが上手になりたい！

か
かわのもえか

今回は、あらためて蒸し料理の基本を知りながら、”蒸し”の偏差値をあげていきたいと思います！

1. 蒸すまえに

オ
オオアレ

まずはカブから〜。実は坂ノ途中の会社のロゴはかぶなんです。あんまり理由はないみたいだけど（笑）。なのでかぶからいきます。

か
かわのもえか

水が沸騰してから具材を入れて、中火にした状態で、5分、8分、12分で蒸してみました。

写真：蒸してる＆食べてる様子
かぶ蒸し時間比較｜5分・8分・12分
5分：ちょっとかたすぎる／8分：食感の残り具合と甘みがベスト／11分：やわらかめでお子さま向き
二
二人

う〜ん、5分だとちょっとかたすぎるな…。8分はおいしい！！食感の残り具合と、かぶの甘みがベストに感じられる！

11分もおいしいけど、かぶの食感を引き出してるのは8分だな！11分はお子さまとかいる家庭ならよいかも。

か
かわのもえか

生姜をきかせた、ごまだれと食べたくなる。

2. 蒸しはじめる

オ
オオアレ

え、5分が好き。きのこって「ほわんっ」としてるから、やさしめに5分蒸すと、きのこそれぞれの食感や香りがちゃんとたのしい。

か
かわのもえか

え、わたし8分が好き。きのこの香りがちょっと苦手だからかも…？

オ
オオアレ

え〜〜〜〜。いや、でもわかる、8分の推しポイントは？？

二
二人

5分にしましょう！！

3. 蒸している途中の心構え

ここに本文が入ります（未執筆）。上の「根菜は8分が命」と同じ構成（発言→写真→蒸し時間の比較メモ→感想の掛け合い）で差し込んでください。
使用パーツ：.gym-talk（発言）／.gym-figure（写真）／.gym-note（比較メモ）

4. 蒸したあとの余韻

ここに本文が入ります（未執筆）。番外編なので、他の野菜パートより軽めのやりとり＋比較メモだけでも成立します。