こんにちは、ながおです。
朝晩急に涼しくなりましたね！
ここしばらくの激しい雨で一気に秋になってしまったような京都です。
気をぬいてまどを開けたまま寝ると風邪をひいてしまいそう。。
みなさまも体調管理気を付け下さいね！
さて、今日のまかないは、スタッフ8人分！！
最近またまたスタッフが増えて事務所は大賑わい。
まかないもどっと作る量が増えました。
こんな時に便利なのが、「混ぜご飯」！！
野菜に甘辛く味付けをしたら、炊きたてのご飯に混ぜるだけ。
にんじん、ゴーヤをフライパンで炒めてしんなりしたら砂糖、しょうゆで味付け。最後に湯がいた白大豆を入れて水分がしっかり飛ぶまで炒める。ごはんに混ぜてゴマをふる。
土鍋で「どーん！」とできあがり。
大鍋で炊いたナスの煮もの。ピンタンロン、タイグリーン、アップルグリーンの3種使ってます。これ全部ナスの名前。いろいろありますね。ナスを切って大きな鍋に入れ多めの油で炒めたら、だし、砂糖、醤油で煮詰める。私的にはタイグリーンが1番おすすめです。柔らかくてナスの甘みもあって味が濃厚。
ナスの後ろにあるのが万願寺とうがらしと白大豆の甘辛炒め。この夏何回か作っているのですが、やっぱりおいしい、万願寺とうがらし。白大豆もやさしい味をしています。
今日もごちそうさまでした！！
