フライパンで焼きなす

こんにちは！みやしたです。

焼きなす、と言えば、網かグリルで焼いて皮をむいて生姜と花かつおにおしょうゆをたら～り、身がとろとろになっておいしい！というイメージですが（書きながら食べたくなってきました…）、皮をむくのが案外大変ですよね。

この時期の走り（出はじめ）のなすは皮がうすくてやわらかいので、縦にふたつ割りにしてフライパンでじゅ～っと焼いても、やわらかくとろとろの食感が楽しめます。断面と皮の両方にかくし包丁を入れてあげると身が縮むことなくきれいに焼けます。

母がよく作っていた具だくさんポテトサラダ。にんじん、きゅうり、たまねぎが入っています。アンチョビなんか入れてもいいですよね～。

誰もが好きな献立ですが、旬まっただ中のじゃがいもでつくるとひときわおいしいです。今日は皮の赤も身の黄色も鮮やかなアンデスレッドを使いました。