スープにする前、火を通して柔らかくなったかぶを見ると、
ついつい手が伸びてしまいそうに。
私は、夜に作っておいて朝に温めて飲もうかな。
寒くひんやりとした空気のなかで飲むポタージュ、ほっこりします。
材料（2人分）
かぶ 300g
※今回はあやめ雪かぶを使いました。
なたね油 大さじ1
豆乳 1〜2カップ
バター 20g
塩 適量
こしょう 適量
つくりかた
1）かぶは4等分に切ります。
2）鍋になたね油を入れて弱火にかけ、かぶを入れます。油が馴染んだら中火にし、塩をふります。かたちが崩れるくらいまでじっくりと火を通します。
3）半分ほど煮崩れてきたら、火を止めます。ハンドミキサーなどでペースト状にします。
4）再度火にかけ、豆乳、バターを加えます。塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
POINT
豆乳の量は、さらっとした味わいがお好みでしたら1カップ、とろりとした濃厚な味わいがお好みでしたら2カップが目安です。
●文／山本恵里奈 写真：日髙美月
2月のレシピ担当
酒井 麻由（まかないづくり、本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。エスニック系の料理が得意。
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