夏から秋にかけて、食卓を賑やかにしてくれる京都のおばんざいのひとつです。
材料
万願寺とうがらし 150gじゃこ 20g
サラダ油 大さじ1
だし 100ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ2
つくり方
1）鍋に油を入れて火にかけ、万願寺とうがらし、じゃこを入れて手早く炒めます。2）万願寺とうがらしとじゃこに油が馴染んだら、だし、みりん、しょうゆ、砂糖、酒を加え、お好みの柔らかさになるまで炊きます。
ポイント
食感を楽しみたいときは、軽く焼いてからさっと炊きます。作り置きにはコトコト炊いて、味をしみ込ませるのがおすすめです。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
