イタリアントマトのサンマルツァーノは、火を通すと旨味がぐんと引き立ちます。
さっと炒めて卵にのせるだけで、華やかな一品になりますよ。
◆材料
サンマルツァーノ 150g
卵 3個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2（大さじ1ずつ使います）
塩 適量
こしょう 適量
バジル 適量
◆つくり方
1）にんにくはみじん切りにし、サンマルツァーノはざく切りにします。
2）フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れ熱します。香りが出たらサンマルツァーノを加え、少しかたちが崩れるくらいまで炒め、軽く塩をふって取り出します。
3）卵を溶いて、塩とこしょうを入れ混ぜ合わせます。洗ったフライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて卵を焼き、サンマルツァーノをのせます。仕上げにバジルを添えてくださいね。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら
