グリーンアスパラを使った定番のお料理です。

◆材料
グリーンアスパラ 4本
卵 1個
バター 適量
塩 適量
酢 小さじ1
パルメザンチーズ 適量

◆つくり方
1)熱したフライパンにバターをひき、半分に切ったアスパラに塩をふって、焼き色がつくまでソテーします。

2)ポーチドエッグをつくります。鍋に湯を沸かし、酢を加えます。容器に割り入れておいた卵をかたちを崩さないよう静かに入れ、約3分茹でます。

3)皿にアスパラを盛り、ポーチドエッグをのせ、パルメザンチーズをかけてできあがり。

◆ポイント
卵を目玉焼きに、チーズはとろけるチーズにしてもおいしいです。
バリエーションを変えて楽しんでくださいね。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

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