ほうれんそうと大根、生クリームを贅沢に使いましょう。

♦材料
ほうれんそう 150g
大根 250g
にんにく 1/2片
アンチョビ(フィレ) 1枚
オリーブオイル 小さじ1
生クリーム 200ml

    
♦つくり方
1)ほうれんそうは塩を加えた熱湯でサッとゆでます。冷水にとって水気を絞り、5~6cm幅に切ります。

2)だいこんは皮をむいて5mm幅の半月切りに、にんにくとアンチョビはみじん切りにします。

3)フライパンに油をひかずに大根を並べて火にかけます。両面に焦げ目がつくまで焼きます。

4)別のフライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイル、塩小さじ1/2を入れて弱火で温めます。香りが出たら生クリーム、ほうれんそう、大根を加えて 沸騰直前まであたためます。塩で味を調えます。

レシピ作成:原田 有佳子(本と野菜・OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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