もうすぐバレンタイン。
大切なひとへの贈り物に、手づくりクッキーはいかがですか?

米粉をつかった、やさしい味わいのしっとりココアクッキーの作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、いつもおいしいお菓子をつくって持ってきてくれる(なかでも米粉をつかったお菓子がめっちゃおいしい)スタッフのななこ。
バレンタインということで、クッキーをハート型にくり抜いてくれました。ラブリー。

【材料】  クッキー約40個
・バター(有塩) 100g
・粉糖 30g
・米粉 (津山れんげ米の米粉)を使用 95g
・片栗粉 40g
・ココアパウダー 11g

【作り方】
①米粉、片栗粉、ココアパウダーをあわせてふるっておく。
➁バターを湯煎または電子レンジで、半分ほど溶けるまで温める。
③➁のバターに粉糖を加え、白くふわっとするまでミキサーで混ぜる。
④➂に①の粉類を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
⑤生地が均一になればラップで包み、綿棒等で平らにのばす。
➅好きな型で生地をくりぬき、クッキングシートの上に少し離して並べる。
⑦170℃のオーブンで15分焼いた後、180℃でさらに5分焼く。
➇クッキーをしっかり冷ましてできあがり。

※生地が柔らかく型が抜きにくくなった場合は、冷蔵庫で少し休ませると扱いやすいです。
※生地の厚さは5mm前後でお好みの厚さにしてください。

手づくりしたいけど、時間に余裕がない…家にオーブンがない…というかたには(かなしいことにわたしもその一人)
海ノ向こうコーヒーと京都のチョコレート屋 Dari Kさんがコラボしてお作りしている
「海ノ向こうコーヒートリュフ」がおすすめです!こちらも合わせてチェックしてみてくださいね。
(わたしもトリュフを父に進呈する予定です)

●もゆる