バレンタインの季節。
大切なひとへの贈り物に、手づくりクッキーはいかがですか?
米粉を使ってしっとり食感に仕上げた、やさしい味わいのココアクッキーをご紹介します。
つくり方を教えてくれたのは、ときどきオフィスにも手づくりお菓子を持ってきてくれる(なかでも米粉のお菓子がとてもおいしい)、お客さま窓口スタッフの平石。
バレンタインにちなんで、クッキーをハート型にくり抜いてくれました。

材料(クッキー約40個分)

バター(有塩) 100g
粉糖 30g
米粉 95g 片栗粉 40g
ココアパウダー 11g

つくり方

1)米粉、片栗粉、ココアパウダーをあわせてふるっておきます。

2)バターは湯煎または電子レンジで加熱し、半分ほど溶けるまで温めます。

3)2のバターに粉糖を加え、白くふわっとするまでミキサーで混ぜます。

4)3に1の粉類を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

5)生地が均一になればラップで包み、綿棒等で平らにのばします。

6)お好みの型で生地をくり抜き、クッキングシートの上に少し離して並べます。

7)170℃のオーブンで15分焼き、180℃でさらに5分焼きます。

8)クッキーをしっかり冷ましてできあがり。

※生地が柔らかく型が抜きにくくなった場合は、冷蔵庫で少し休ませると扱いやすいです。
※生地の厚さは5mm前後を目安にお好みの厚さにしてください。