先日、京都のフレンチ・ビストロ「ikariya523」にて、坂ノ途中とのスペシャルコラボイベントが開催されました。
坂ノ途中のお野菜を使った、15品の特別メニュー。試作には坂ノ途中スタッフも参加し、私たちの意見も取り入れながらメニューづくりをしていただきました。
延川シェフが特別に、このメニューの中から、ご家庭でもできるお野菜料理４つのレシピを教えてくれました！

ひとつめは、常備菜やお弁当などでも重宝する、キャロットラペ。
お酢は使わず、オレンジジュースとレモン汁を使って、優しい酸味に仕上げます。

【材料】
・人参　2本
・オレンジジュース　70ml
・レモン汁　15ml
・粒マスタード　大さじ1
・EX オリーブオイル　適量
・塩　少々

【作り方】
①人参の皮をむき、長さ約 5 cmの千切りにする。
②1の人参を塩でもみ、余分な水分を出す。
（後に調味をするので塩は控えめに、強めにもみこむ）
③オレンジジュース、レモン汁、粒マスタード、EX オリーブオイルで味を調える。

 

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