先日、京都のフレンチ・ビストロ「ikariya523」にて、坂ノ途中とのスペシャルコラボイベントが開催されました。
坂ノ途中のお野菜を使った、15品の特別メニュー。試作には坂ノ途中スタッフも参加し、私たちの意見も取り入れながらメニューづくりをしていただきました。
延川シェフが特別に、このメニューの中から、ご家庭でもできるお野菜料理4つのレシピを教えてくれました!

ひとつめは、常備菜やお弁当などでも重宝する、キャロットラペ。
お酢は使わず、オレンジジュースとレモン汁を使って、優しい酸味に仕上げます。

【材料】
・人参 2本
・オレンジジュース 70ml
・レモン汁 15ml
・粒マスタード 大さじ1
・EX オリーブオイル 適量
・塩 少々

【作り方】
①人参の皮をむき、長さ約 5 cmの千切りにする。
②1の人参を塩でもみ、余分な水分を出す。
(後に調味をするので塩は控えめに、強めにもみこむ)
③オレンジジュース、レモン汁、粒マスタード、EX オリーブオイルで味を調える。

 

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