◆イタリアントマトと卵のスープ

【材料】
イタリアントマト 90g(約3個)
たまねぎ 50g(約1/4個)
卵 1個
オリーブオイル 適量
自然塩 適量
黒こしょう 少々

【作り方】
①イタリアントマトは洗って、1.5cm幅程度に切る。
②たまねぎも1.5cm角程度に切る。
③鍋にオリーブオイルを入れ、トマトとたまねぎをパチパチと音がするぐらいの火加減で炒める。
④自然塩ひとつまみと水大さじ一杯程度を加えて、ふたをして火を弱めて、1分程度蒸し煮する。
⑤ふたを開け、320mlほどの水を加え、沸騰させしばらく煮る。たまねぎに火が通ったら、自然塩で味を調えて、溶き卵を流し、ふわっとしたら完成。

レシピ作成:吉田 千佳(料理と暮らし Bran※)
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ~糠ノ助~」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
>>料理と暮らし Bran※ HP

 

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