sumaoさんで開催した、「野菜を楽しむ料理教室~春の会」から
おだしで仕上げる、にんじんのポタージュをご紹介します!

◆にんじんのポタージュ

【材料】
にんじん 3本
新玉ねぎ 2個
白ネギ(白い部分のみ) 1本分
昆布だし 3~4カップ(野菜がひたひたになる程度)
塩  適宜
こめ油 少々

【作り方】
①にんじん・新玉ねぎ・白ネギはざく切りにしておく。
②厚手のなべにこめ油を入れ、①をさっと炒める。塩ひとつまみ、水大さじ1をいれて、ふたをして火を弱めて1~2分蒸し煮する。
③野菜が汗をかいてきたら、昆布だしをひたひたに入れ、柔らかくなるまで煮る。
④ミキサーに移しして、ポタージュ状にしたら鍋に戻し入れて、塩で味を整えて完成。
※お好みで、牛乳や豆乳で仕上げたり、バターを加えてコクを出してもおいしいです。

レシピ作成:吉田 千佳(料理と暮らし Bran※)
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ~糠ノ助~」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
>>料理と暮らし Bran※ HP

 

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