意外にも、ビーツと梅干が合うことを発見しました!
ビーツの甘みと梅干の酸味が合わさると、ほんのり杏のような味わいに。

♦材料
ビーツ 100g
梅干し 1~2個
酢 大さじ1

♦つくり方
1)ビーツは皮を剥いて輪切りにします。

2)梅干しは種を取り除いて細かくたたき、梅肉30gを作ります。梅肉と酢を混ぜ合わせます。

3)ビーツと梅肉を和え、冷蔵庫で半日ぐらい置きます。

レシピ作成:原田 有佳子(本と野菜・OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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