蒸してそのまま食べてもとってもおいしいブロッコリー。
なんとなく洋風なイメージがありますが、今回はちょっと和風なブロッコリーのレシピをご紹介します。

◆ブロッコリーと干ししいたけの煮びたし

【材料】
ブロッコリー  1房
干ししいたけ  5枚程度
薄口しょうゆ  少々
みりん  少々

【作り方】
①ブロッコリーは、蒸すか塩ゆでして、小さめにざく切りする。
②干ししいたけのだしを取り、しいたけを取り出して、カットする。
③だしに、薄口しょうゆとみりんを加え、ひと煮立ちさせる。
④器にブロッコリーを入れた上から、熱々のだしをかけて、しばらくなじませれば完成。

ポイントはブロッコリーをふさごとザクザク切ることで、だしを染みわたらせること。
カツオ昆布だしでもおいしくできます(カツオ節を振ってもおいしいですよ)。

レシピ作成:吉田 千佳(料理と暮らし Bran※)
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ~糠ノ助~」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
>>料理と暮らし Bran※ HP

 

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