ひらきなめことほうれん草のお浸し

なめこのつるんとした食感、ほうれん草の甘みを味わいましょう。しょうゆとかつお節でさっと和えるだけの、手軽なお浸しです。 ...

揚げじゃがキーマカレー

ホクホク感を味わうため、新じゃがいもは皮ごと香ばしく揚げ焼きに。 市販のルゥを使わずにつくる、お野菜たっぷりの濃厚なキ...

にんじんラペサラダ

春にんじんを味わうサラダ。ドレッシングの甘みづけには、柑橘のピールやマーマレードを。柑橘のほろ苦さで、春らしい味に仕上が...

彩りだいこんのひらひらサラダ

カラフルなだいこんを活かした華やかなサラダ。だいこんのさわやかな味わいにハムの塩味がよく合って、お箸がすすみます。 季...

豆そぼろ弁当

ほっくりとした大豆の甘みを生かした、軽やかな味わいのそぼろ弁当です。 緑の菜の花や絹さやえんどうのほか、炒り玉子やラデ...

味噌ディップのスティックサラダ

ぱりっと歯ごたえのある、みずみずしいお野菜を主役に。味噌と豆乳で、こく深くまろやかなディップをつくります。にんにくを利か...

文旦のサラダ

春のお花のような、淡い黄色のサラダ。文旦らしい、さわやかな甘味と酸味、ほろ苦さを生かしました。 季節のお野菜メモ ...

シンプル調理で季節の野菜を「春の色を食卓に」

季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごたえ、味わいを、まるごと楽しみませんか。 この連載では...

サハルさんのホンモス

ひよこ豆をつかった中東の伝統料理。日本では「フムス」として知られていますが、現地での発音は「ホンモス」に近いそうです。材...

サハルさんのファラフェル

ひよこ豆を使った、中東生まれのコロッケです。パレスチナでは、家庭で作られるほか、ファラフェル屋さんで買って食べるのも一般...

戦時下のパレスチナ・ガザから。サハルさんのレシピ

パレスチナ・ガザ地区で活動する国際協力NGO パルシックさん。坂ノ途中のコーヒーブランド「海ノ向こうコーヒー」では、パル...

きくいものポタージュ

きくいもと玉ねぎでつくる、白いポタージュです。豆乳と白みそでまろやかに仕上げました。ほっくり、とろとろの、なめらかな口あ...