ぱりっと歯ごたえのある、みずみずしいお野菜を主役に。味噌と豆乳で、こく深くまろやかなディップをつくります。にんにくを利かせて、バーニャカウダふうに。
お野菜はラディッシュやセロリのほか、にんじんやスナップエンドウなどお好みのものを。生のままでも、蒸したり茹でたりしてもおいしいです。
材料（つくりやすい分量）
〈ソース〉
味噌 大さじ2
にんにく（すりおろし） 小さじ1
豆乳 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
こしょう 少々
砂糖（お好みで） 大さじ1 ※味噌の味によって調整してください
お好みのお野菜 適量
※今回はラディッシュ、セロリを使いました
つくり方（調理時間：約5分）
1）ボウルにソースの材料をすべて入れ、よく混ぜます。
2）お野菜は食べやすい大きさに切ります。
小皿にソースを盛り、お野菜をディップしていただきます。
おすすめの調味料
・れんげ米の完熟味噌
蔵で二夏二冬、じっくりゆっくりと熟成させた、奥深いうまみのあるお味噌です。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
