今月からは「季節のお野菜献立」と題し、坂ノ途中のお野菜セットでお届けする内容を中心に、献立を考える企画をスタートします。春夏秋冬、お届けするお野菜の季節の移ろいとともに、楽しんでいただけたら嬉しいです。

Day3／お野菜セットSサイズでつくる、春の献立

ある日曜日の昼食の献立

◉リーフレタスとにんじんラペ、鶏ハムのサンドイッチ
◉スナップエンドウと卵の鶏だしスープ
◯甘夏

のんびり過ごしたい休日のランチは、前日に仕込んだ具でつくるサンドイッチを。リーフレタスとにんじんラペをたっぷり挟めば、シャキシャキと食感良く仕上がります。スープも鶏ハムの茹で汁を活用すれば手軽。スナップエンドウの香りが、春を感じさせてくれます。

手順のポイント
鶏肉を茹で、冷ましている間にフライパンでトーストする準備をしておきます。スナップエンドウは1袋茹でておけば、次の日の料理にも使えます（今回は火曜の「スナップエンドウとピーナッツの豆腐和え」に使います）。最後にスープをさっと仕上げます。

リーフレタスとにんじんラペ、鶏ハムのサンドイッチ

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。