さといもの唐揚げ、人参といんげんのピーナッツバター白和えの献立

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズのセットとじゃがたまにんセットを使って、冬のはじまりを感じられるお野菜のレシピを考えてくれました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、12月から1月の献立の参考になればうれしいです。

Day5／お野菜セットMサイズでつくる、初冬の献立

ある火曜日の夕食の献立

◉さといもの唐揚げ
◉人参といんげんのピーナッツバター白和え
・チンゲンサイのおひたし
・切り干し大根とおあげさんの煮物
・かぶとかぶの葉のお味噌汁
・ごはん

※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。

初冬の5献立をご紹介します

まかない担当のまゆさんがMセットでつくってみました！

さといもは煮物にする方も多いと思いますが、今回はニンニクをきかせて、ごはんにもビールにも合う唐揚げに仕上げました。レモンやパクチーを添えると、エスニックな味わいに。白和えに使うのはピーナッツバター。パンに塗るだけでなく、料理づくりでも重宝しますよ。

手順のポイント

ごはんを炊きます。豆腐の水気を切っておきます。さといもの皮をむいて茹で、つけダレに漬けこみます。お味噌汁をつくり、白和えを仕上げ、唐揚げをつくります。

さといもの唐揚げニンニクをきかせて

材料（2人分）
さといも　450g（約6〜7個）
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2
しょうゆ大さじ1と½　※今回は森田醤油店の有機醤油（こいくち）を使用
片栗粉　大さじ2
揚げ油　適量
※今回は飾りにレモンとパクチーを添えました

つくりかた（調理時間：約25分）

1）さといもは皮をむき、ひとくち大に切ります。鍋にたっぷりの湯を沸かし、串が通るくらいまで3〜5分茹でます。

2）ボウルにニンニク、しょうゆ、さといもを入れ、10分ほど置いてなじませます。

3）2）に片栗粉をまぶします。鍋に揚げ油を入れて約180℃に熱し、弱めの中火でこんがり色づくまで揚げます。

にんじんといんげんのピーナッツバター白和え

材料（2人分）

にんじん　200g（約2本）
いんげん　100g（約2/3袋）
糸こんにゃく　100g
絹豆腐　250g（約1丁）
ピーナッツバター（無糖）　大さじ2　※今回はニコニコヤサイのピーナッツバターを使用
砂糖　小さじ2弱
塩　ふたつまみ　※今回は自凝雫塩（おのころしずくしお）を使用
野菜をおいしく食べるつゆ　大さじ3　
※ない場合は、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2弱で代用できます

※今回は飾りに砕いたナッツを添えました

つくりかた（調理時間：約20分）

1）にんじんは千切りにします。豆腐はザルに上げて10〜15分置いて水気を切っておきます。糸こんにゃくはざく切りにします（あく抜きが必要なものは、湯がいた後に切ってください）。

2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん、いんげんを入れて塩茹でします。ザルに上げて湯を切ります。

3）ボウルに豆腐を入れ、泡立て器ですりつぶすように混ぜます。ピーナッツバター、野菜をおいしく食べるつゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。

4）3）ににんじん、いんげん、糸こんにゃくを入れて混ぜ合わせます。