ビーツの甘さを生かした可愛いマフィン。
豆乳や米油を使っているのであっさりとした味わいです。
ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。
材料
（直径6.5cmマフィン型 6個分）
ビーツ 50g
豆乳 100ml
砂糖 15g
米油 20ml
レモン果汁 5ml
塩 小さじ1/2
A 小麦粉 70g
A 米粉 30g
A アーモンドプードル 10g
A ベーキングパウダー 小さじ1
ビーツの下茹で
1）ビーツをよく洗います。葉がついている場合は切り落とします。
2）皮付きのまま鍋にいれ、かぶるぐらいの水と酢（小さじ1）を入れて火にかけます。
3）沸騰したら弱火にし、差し水をしながら柔らかくなるまで30分ほど茹でます。茹で上がったら火を止め、茹で汁につけたまま冷まします。※茹で時間はビーツの大きさによって調整してください。竹串がスッと通る状態になればOKです。
下準備
オーブンは180度に予熱しておきます。
つくりかた
1）ビーツの皮を剥き、2～3cm角に切ります。
2）ミキサーにビーツ、豆乳を入れて攪拌（かくはん）し、なめらかになったらボウルに移します。砂糖、米油、レモン汁、塩を入れて混ぜ合わせます。Aの材料を加え、全体に行き渡るように混ぜます。
3）型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの ＠nora_mayu さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
こんなに色鮮やかなスイーツができあがるなんてと感動しました！焼いた後もほんのりビーツの味が残っていて、ビーツ好きにはたまらないレシピでした。焼いてもこんなにかわいい色が出るなら、マドレーヌやパンケーキなどいろんな焼き菓子も作ってみたいと思いました。
おもてなしにもぴったり。よかったら作ってみてくださいね。
レシピ作成者
坂ノ途中アンバサダー@ichico2
お野菜たっぷりの食卓の他、インテリアや器などもとっても素敵。お野菜はそれぞれどう組み合わせたらいいか、どうしたらおいしくなるかのヒントがいっぱいです。
チェックしてみてくださいね。※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです
