お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
れんこん
れんこん
基本情報
収穫時期によって味や食感が変化していくれんこん。掘り始めの時期のれんこんは、みずみずしくシャキシャキとした食感が特徴。秋になると生長を止め、休眠期に入るれんこん。根に蓄えたでんぷんは少しずつ糖に変わり、ねっとりもっちりとして甘みが増します。
保存方法
乾燥に弱いので、泥つきのまま湿らせたキッチンペーパー等に包んで袋に入れ、野菜室へ。
04月07日
根菜のクミンきんぴら
クミンの風味がほんのりきいたきんぴら。
お気に入りのオリーブオイ...
12月22日
みそバーニャカウダ
アンチョビのかわりにみそを使ったバーニャカウダ。
みそのコクがお...
12月18日
花れんこんでつくる、酢れんこん
見通しの明るい1年になりますように。
そんな願いを込めてつく...
11月22日
れんこんとマッシュルームのマリネ
焼いたマッシュルームの香ばしさが、マリネを風味豊かにしてくれます。...
11月22日
れんこんのすりながし
すりながしは、野菜や魚介などをだしでのばした和のスープ。
冬...
11月17日
梅酢れんこん
薄切りにしたれんこんの、シャキシャキ食感を楽しむレシピです。 ...
11月17日
れんこんチヂミ
粉でつくると、水の量、具材の量のバランスが難しくべちゃっとした...
11月17日
だしと豆乳のれんこんあん
角切りのれんこんとすりおろしたれんこん、ひとつの野菜でふたつの...
12月01日
味噌バーニャカウダー／レシピノートDecember 20…
毎月、お野菜と一緒に届くレシピノート。
「もっとお野菜のレシ...
11月27日
ピクルス（ikariya523監修レシピ：その３）
先日、京都のフレンチ・ビストロ「ikariya523」にて、坂ノ途...
10月09日
にんじんの葉っぱソースのオープンサンド
◆にんじんの葉っぱソースのオープンサンド
【材料】
好...
