きくな・春菊のレシピ一覧 | 坂ノ途中 | 100年先もつづく、農業を。

お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。

基本情報葉が細めで切れ込みが深いもの、太めで切れ込みが浅く丸みを帯びたものなど、さまざまな品種があります。独特の香りとほんのりした苦みをお楽しみください。茎が太い場合は、葉と切り分け、茎だけ長めに火を通してくださいね。

保存方法鮮度が落ちるのが早いお野菜です。野菜室に入れ2～3日を目安にお使いください。冷凍保存する場合は、綺麗に洗って水気を拭き取り、生のまま食べやすい大きさに切るか、1分ほど塩茹でし（茎から茹でてください）、冷水にとって水気を絞ってから切って保存袋に入れてください。茹でて冷凍のほうが、変色しにくく、苦味はやわらかくなります。

07月18日

サラダや天ぷらでも！いろいろなレシピでキクナ（春菊）を楽…

お鍋の定番野菜、キクナ（春菊）。「春の菊」と書きますが、冬が旬です...

05月21日

きくな（春菊）の玉子焼き

いつもの玉子焼きに、きくな（春菊）をたっぷり入れてボリュームアップ...

11月06日

春菊と柿のサラダ

春菊のほろ苦さと柿のやさしい甘みを味わうサラダ。みどりとオレン...

02月08日

ピリ辛ごまみそ豆乳鍋

「麹調味料をつかったお鍋のレシピを教えてほしい」と料理家のあやかさ...