今週のピックアップ野菜、セロリを使ったレシピです!
 

***セロリと油揚げの梅干し和え***

 

[1]セロリ2本を葉と茎に分ける。
茎は筋を取って薄切りにし、塩少々を揉み込んでしばらく置く。葉は刻む。
油揚げ1枚を油抜きし、細切りにする。梅干し1〜2個を種を取り、たたく。
[2]鍋にサラダ油少々を熱し、油揚げとセロリの葉を炒める。
全体に油がまわったら、酒大2と梅干しを加え、水分がなくなるまで炒り煮にする。
バットにあけ、しっかり冷ます。
[3]2が冷めたら水気を切ったセロリの茎と和え、出来上がり!

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旬のセロリの茎と葉を両方使いました。セロリを食べ尽くす1品です。
味付けはシンプルに梅干しのみ。梅干しのほのかな酸味が、セロリの甘さと香りを引き出します。
おつまみにも、お弁当のおかずにも。