坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？ 今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズのセットとじゃがたまにんセットを使って、春のはじまりを感じられるお野菜のレシピを考えてくれました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、3月から4月の献立の参考になればうれしいです。
Day1／お野菜セットMサイズでつくる、初春の献立
ある土曜日の昼食の献立
◉焼きカリフラワーと炒り大豆のスープ
◉わさび菜と焼きマッシュルーム、はっさくのサラダ
・にんじんのピクルス
・バゲット
※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。
スープの大豆とカリフラワーは煮る前にこんがり焼くことで香ばしさが加わり、味わいが増します。サラダは、はっさくをドレッシング代わりにした手軽な一品。マッシュルームのほかにも、お好きなきのこを加えてアレンジも楽しんでみてください。
手順のポイント
大豆を炒って、スープをつくります。煮込んでいる間に、サラダをつくります。ピクルスやパンと一緒にお召しあがりください。
焼きカリフラワーと炒り大豆のスープ
材料（2人分）
カリフラワー 300g（約1株）
大豆（乾燥） 100g
にんにく 1/2片
ベーコン 60g（お好みで）
塩麹 大さじ1強
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
水 500ml
つくりかた（調理時間：約20分）
1）大豆をさっと洗い、ザルにあけて水気を切ります。カリフラワーは食べやすい大きさに切ります。ベーコンは約0.5cm幅の短冊切りにします。にんにくはみじん切りにします。
2）フライパンを熱して、大豆を3〜5分炒ります。こんがりと焼き色がついたら、器にあげます。
3）2と同じフライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、カリフラワーを入れます。塩をふり、焼き色がついたら、器にあげます。
4）鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、香りが立ったら、ベーコン、大豆、水を入れて火にかけ、5〜10分煮込みます。やわらかめの大豆がお好みの場合はもう少し煮込みます。
5）火を止める前に、塩麹とブラックペッパーを加えて味を調えます。お好みでオリーブオイル（分量外）を加えても美味しいですよ。
わさび菜と焼きマッシュルーム、はっさくのサラダ
材料（2人分）
わさび菜 150g（約1束）
マッシュルーム 110g（約1パック）
はっさく 1玉（中サイズ）
塩 ふたつまみ
オリーブオイル 大さじ2
アップルビネガー 大さじ1 ※酢でも代用できます
つくりかた（調理時間：約30分）
1）マッシュルームは半分に切り、わさび菜は5〜6cm幅のざく切りにします。はっさくは皮を剥き、実を取りだしておきます。
2）フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を引き、マッシュルームを入れて軽く色づくまで焼き、器にあげておきます。
3）ボウルにすべての材料を合わせて和えます。
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今回のレシピ担当
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。
