さつまいもの蒸し団子

大分県の郷土料理、石垣もちをイメージした蒸し団子。 さつまいもの甘さをしっかりと感じられるよう、つなぎの薄力粉は少なめ...

伏見とうがらしの煮びたし

だしとしょうがの香りがふわっと広がる煮びたし。 冷めると味が染みて、つくりたてとはまた違う美味しさに。 たくさんつく...

いんげんとひじきのさっぱりサラダ

いんげんといえばごま和えが定番ですが、さっぱりとした一品をご紹介。 ひじきやレモン汁を使った、暑い日にもぴったりの味で...

山ほうれん草とはもの梅和え

少し酸味のある山ほうれん草と梅肉をつかった、さっぱりした料理。 淡白な味わいのはもがすっと馴染みます。おつまみや和食の...

なすとトマトの焼きびたし

皮が固くなってきた名残のなすは、じっくり火を入れた料理などに向いています。油を吸ったなすと酢の利いたコクのあるつゆがよく...

れんこんと梨の蒸し饅頭

れんこんはシャクシャク、ホクホクした食感も美味しいですが、今回は饅頭にしてむっちりとした食感を楽しみましょう。 もう一...

きのこのクリーム煮

いろいろな種類のきのこが出回る秋。涼しくなると濃厚な味が食べたくなるので、こっくりした味わいのクリーム煮はぴったり。しい...

ズッキーニとさつまいものポテトサラダ

定番のじゃがいもの代わりに、旬のさつまいもでつくるポテトサラダです。さつまいも料理は甘いイメージもありますが、調味料にマ...

万願寺とうがらしとあさりのアヒージョ

万願寺とうがらしといえば和食に使うイメージですが、今回はスペイン料理のアヒージョ仕立てにしました。あさりのだしやにんにく...

冬瓜の冷やしおでん

残暑にぴったりな冷やしおでん。 だしがたっぷり染み込んだ冬瓜はやわらかく、じゅわっと美味しい。 名残の夏野菜をいれて...

ニラとりんごの豆腐煮

「りんごって実はおかずにもなるんですよ」と、レシピ担当の高木さん。りんごの料理といえば、生のりんごを入れたサラダなどが思...

ごぼうたっぷりつくね

皮つきごぼうの深い香りから、秋を感じられるレシピです。ごぼうのコリコリした歯応えや、鶏ミンチのむちむちした食感で、食べ応...