しみじみした美味しさで、身体の芯から温めてくれる韓国料理・参鶏湯（サムゲタン）。冬にぴったりな一品ですが、本格的なものは材料を揃えるのも大変。そこで、手軽につくれる参鶏湯風の具だくさんスープをまかない担当の高木さんに教えてもらいました。鶏と野菜の旨みが出たスープは、シンプルでやさしい味わい。すりおろしたりんごがほどよい甘みを加えてくれます。
材料（2人分）
白ねぎ 80g（約1本）
大根 80g（小サイズ 約1/3本）
にんにく 2片
しょうが 1片
鶏手羽元 500g
粒こしょう 4粒
もち麦 大さじ3
青大豆（乾燥） 10g ※白大豆で代用できます
りんご（すりおろし） 100g（約1/2個分）
塩 小さじ1～ ※お好みで調整してください
水 400ml
※今回は飾りに細かく砕いたくるみを添えました
準備するもの
お茶パック
事前準備
もち麦と青大豆はさっと洗い、ボウルに入れてたっぷりの水に15分ほど浸しておきます。
つくりかた（調理時間：約50分 ※事前準備の時間は除く）
1）鶏手羽元は流水でよく洗います。
2）にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは薄くスライスします。りんごは皮を剥きすりおろします。白ねぎは白い根の部分と青い葉の部分に分けて切ります。白い根の部分は4〜5cm幅に切ります。大根は1cm幅のいちょう切りにします。
3）にんにく、しょうが、粒こしょうをお茶パックに入れます。
4）鍋に鶏手羽元、水気を切ったもち麦と青大豆、りんごのすりおろし、3のパック、白ねぎの白い根の部分、大根、水を入れます。
5）白ねぎの青い葉の部分を握って香りを出し、4の食材にのせます。蓋をして中火にかけます。
6）沸騰したら弱火にしてアクをとり、約40分煮込みます。煮込んでいる間、アクが出たら何度か取り除き、にんにく、しょうが、粒こしょうが入ったパックも取り除きます。塩を入れ、味を調えます。器によそい、細かく砕いたくるみを添えます。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @nakayaboi さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
ちょうど坂ノ途中の定期宅配で大根1本ドーンと届いたので、まるまる入れちゃいました。全く同じ材料が揃わなくても美味しく出来てくれる万能レシピ！我が家の定番になりそうです。
1月のレシピ担当
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
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