フェンネルの爽やかな甘みを生かしたピクルス。
お肉や魚料理に添えたり、サンドイッチに挟んだり、手づくりタルタルソースの具材にも。
蒸したじゃがいもをほぐしてこのピクルスをかけて食べるのが、レシピを教えてくれたにかさんのおすすめだそうですよ。

今回は、フェンネルの株の部分を使いました。

材料

フェンネル（株の部分）　150g
A　ワインビネガー（なければ酢）　100ml
A　白ワイン　100ml
A　塩　5g
A　砂糖　15g
A　ローリエ　1枚
A　黒こしょう（ホール）　少々　
※お好みで、赤唐辛子、にんにくなどを加えても

下準備

保存容器を煮沸消毒、またはアルコールで除菌しておきます。

つくり方（調理時間：約10分）

1）フェンネルの株は5mm程度にスライスします。

2）Aを鍋に入れ、火にかけてふつふつとなるまで軽く温めます。

3）2に1のフェンネルを漬け、冷まします。

保存の目安

冷蔵庫で1週間程度。

レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。