フェンネルの爽やかさはそのままに、ナッツやレモンの風味を加えたジェノベーゼソース。クセがなく、フェンネルが苦手な方でも食べやすい味わいです。
パンに塗ったり、パスタソースにしたり、蒸し野菜にかけたり、いろいろなお料理に。
材料（つくりやすい分量）
フェンネル（葉と細い茎の部分） 100g
にんにく 1/2片
ナッツ 20g ※お好みのもの。今回はアーモンドを使いました
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3～４
塩 小さじ1/2～ ※お好みで調整してください
こしょう 少々
今回は、フェンネルの葉と茎の部分を使いました。
つくり方（調理時間：約10分）
1）フェンネルは洗って水気を切り、適当な大きさにざく切りにします。
2）フードプロセッサーにナッツ、にんにく、レモン汁、オリーブオイルを入れて撹拌（かくはん）します。
3）フェンネルを加えてさらに撹拌し、塩こしょうを加えて味を調えます。
今回はフォカッチャに添えていただきました。
レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
