末っ子が乳製品のアレルギーがある時に、よく作っていた、豆乳スープ。
　　久しぶりに食べたくなって、作ってみました。
　　【　大和太ネギと水菜の豆乳スープ　】

　　　材料　　４人分
　　　・大和太ネギ　１本
　　　・水菜　　　　１袋
　　　・人参　　　　１本
　　　・豆乳　　　　６００ml
　　　・塩、こしょう　　適量
　　　・白みそ　　　大２
　　　・ローリエ　　１枚
　　　・オリーブオイル　大２

　　　作り方
　　　　１、野菜は全部、細切りにしておく。
　　　　２、お鍋にオリーブオイルをひいて、先に、大和太ネギと人参を入れ炒め、
　　　　　しんなりしたら、水菜も入れ、さっと炒める。
　　　　３、２に豆乳を入れ、ローリエと一緒に火にかける。
　　　　４、一煮立ちしたら、塩、こしょうで味付けし、最後に白みそを溶かして
　　　　　できあがり。

　　　　
　　　　　
　　　
　　豆乳スープに白みそを入れると、独特の舌触りがまろやかになります。
　　コクもアップして、ほんとにおいしい。
　　自称、野菜嫌いの、長男も
　　
　　「　おいしい～！！　」
　　
　　
　　　　　
　　　　　　　
　　　
　　　　　　　
　　と、おかわりしてました。
　　おいしいね。
　　
　　
　　　　
　　サヤアカネという種類の、じゃがいも。
　　皮にやや赤みがあり、ほくほくで、甘みがとってもあって、おいしい。
　　
　　　
　　　　　　
　　　
　　ごはんを入れた器に、表面をカッリと焼いたサヤアカネをのせ、
　　トマトソースをかけ、チーズをのせて、オーブンで焼く。
　　　
　　
　　　　
　　切ったらこんな感じ。
　　
　　大きな器に作るご飯は、忙しい時に、よく登場します。
　　って言うか、登場しすぎ？
　　
　　今日も、ごちそうさまでした！！