みずみずしいしろ菜と香ばしく焼いたお揚げは、
甘みのあるクリーミーなごまダレがぴったり。
すりごまや、練りがらしを加えても美味しいですよ。

◆材料
しろ菜　1束
油揚げ　1枚
ねりごま　大さじ1
砂糖　小さじ1
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1

◆つくり方
1）しろ菜はさっと湯がき、水気を軽く絞って3cm長さに切ります。

2）フライパンに油揚げを入れ、軽く焦げ目がつくくらいに両面を焼きます。カリッと焼き色がついたら、3cm幅の細切りにします。

3）ボウルにねりごま、 砂 糖、 酢、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、ごまダレをつくります。しろ菜、お揚げを加え、しっかりと和えます。


レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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