あっさりめのピクルスです。カレーに添える、サンドイッチに入れるなど、いろいろ使ってみてください。
にんじんを入れるなら、少しゆでてから、つける方がおすすめです。　たくさんのお野菜を漬けれる量なので、少量漬けられる方は、半分の材料で作るといいとかな～と思います。

材料

お好みのお野菜　600g～800g位（今回はキュウリ、にんじん、ミニトマトを使いました）

水　　カップ２と１／２
酢　　カップ１
砂糖　５０g
塩　　大２
月桂樹　２枚
ニンニク　１かけ（たたいてつぶす）
粒こしょう　５粒くらい

つくり方

1）お野菜以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰してから、２分くらい火にかける。
2）食べやすい大きさに切った野菜を、瓶などに入れ、熱いままの１）を上から、ジャーとかけ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
3）翌日にはできあがり。