緑がきれいな、夏の味わいのスープ。
昆布、かつお、コンソメ、中華…スープのベースはお好みで。
今回は鶏だしでつくります。
◆材料
モロヘイヤ 1束（100g）
にんにく 1片
鷄だし 600ml
パクチー 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
しょうが お好みで
◆つくり方
1）モロヘイヤは根本の固い茎の部分を取り除いて細かく刻み、にんにくはみじん切りにします。
2）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。香りがでてきたらモロヘイヤを加え軽く炒め、鶏だしを注ぎ、パクチーをいれます。
3）煮立ったら火をとめ、塩、こしょうで味を調えてできあがり。お好みですりおろした生姜を入れても美味しいです。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの ＠nora_mayu さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
野菜のポタージュがあまり好きでない夫も気に入ってくれました。スープにしても特有のとろみで喉越しなめらか、冷製にすると夏にぴったりな1品です。
夏にぴったりのレシピです。よかったら作ってみてくださいね。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
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