お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
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2023/02/21
発酵を取り入れよう！お野菜メインの麹調味料レシピ
塩麹や醤油麹など麹をつかった調味料が身近な存在になりました。お肉や...
2023/02/21
にんじんと鶏肉の炒め煮（しょうゆ麹）
具材はにんじんと鶏肉だけで作る簡単炒め煮です。甘みを足したいときは...
2023/02/21
かぶと油揚げの煮浸し（しょうゆ麹）
調理時間10分でお手軽なのに、旨みたっぷり。旬のかぶがうっとりとろ...
2023/02/21
小松菜の肉味噌がけ（しょうゆ麹）
肉味噌の旨みがやみつきになる副菜。茹でた小松菜にかけるだけであっと...
2023/02/21
れんこんときのこの温サラダ（玉ねぎ麹）
食べ応え充分のサラダ。味付けは玉ねぎ麹と一味唐辛子だけで、素材の旨...
2023/02/21
かぶの梅肉和え（塩麹）
さっぱり風味のかぶの梅肉和えは、箸休めにもぴったり。簡単にできて作...
2023/02/15
煎り青大豆と、豆ごはん
煎り大豆を作りましょう。
口にはこぶと、お豆のふくよかな香りがふ...
2023/02/15
大豆と根菜たっぷり、鉄火味噌
大豆にごぼう、れんこん、にんじん……滋養の...
2023/02/14
ねっとり甘い、干しいものつくり方｜冬の手しごと
冬の晴れの日に、お家で干しいもをつくりませんか？
手順はシンプル...
2023/02/07
お野菜と柑橘、春の装いに｜2月のレシピ
まだまだ寒い日が続きますが、暦のうえでは春。
お野菜セットにも春...
2023/02/03
発酵を身近に！混ぜるだけで簡単な麹レシピ
みなさんは「麹」と聞いてどんなことが思い浮かびますか？塩麹や醤油麹...
2023/02/01
ケールと豆腐のサラダ
まかない・レシピ担当のまゆさんいちおしの、ケールを生のまま美味しく...
